AOP Saint-Joseph Rouge
Cuvée Dame de cœur
AOP Saint-Joseph - Rouge
Dame de cœur
Présentation
Cette cuvée prestige du domaine a hérité du nom « Dame de cœur », quelle drôle d’histoire ! Jadis Louis Chomel travaillait les vignes d’une vieille dame qui avait la réputation de femme facile, elle était alors surnommé par les villageois : la Dame de Cœur.
Aujourd’hui ces terres sont toujours travaillées par les enfants Chomel qui en font un vin d’exception. Digne de la réputation de la Dame de Cœur vous découvrirez un vin généreux et séducteur de couleur rouge pourpre et intense.
Vendange et vinification
Récolte manuelle en benne de 40 kg, transport grappes entières. 1er tri dans le vignoble, 2nd tri arrivé en cave. Egrappage à 100%, macération et fermentation alcoolique en cuve thermo-régulée. Fermentation malo lactique en tonneau.
Élevage
Élevage de 15 à 18 mois selon le millésime, 20% barriques neuves et 80% barriques de 1 à 2 vins. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Accords mets & vins
Cuisine traditionnelle, viandes rouges et fromages régionaux.
Type de sol
Granite peu profond
Encépagement
100% syrah. Sélection parcellaire des plus vieilles vignes. Rendement de 25 à 30hl/Ha.
Températeure de dégustation
16 à 18°C
Louis Chomel
Historique du domaine
Au début du XXème siècle, c’est Louis CHOMEL qui plante les premières vignes sur ces terres. C’est à partir de 1965 que son fils également prénommé Louis et son épouse Marie-Thérèse reprennent les activités et plantent à leur tour de la vigne. Ils vivent alors de polyculture, d’arbres fruitiers et un peu de vignes.
En 1985, Xavier l’un des enfants, les rejoint suivi de Laurent dix ans plus tard. Il est l’heure pour les grands parents de prendre leur retraite. Ensemble, les deux frères agrandissent et modernisent leurs vignobles : l’exploitation s’agrandit. C’est désormais au tour de la quatrième génération de poursuivre les traditions.
C’est en 2014, que Samuel (fils de Laurent) décide de rejoindre son père et son oncle avec une ambition commune...
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Au début du XXème siècle, c’est Louis CHOMEL qui plante les premières vignes sur ces terres. C’est à partir de 1965 que son fils également prénommé Louis et son épouse Marie-Thérèse reprennent les activités et plantent à leur tour de la vigne. Ils vivent alors de polyculture, d’arbres fruitiers et un peu de vignes.
En 1985, Xavier l’un des enfants, les rejoint suivi de Laurent dix ans plus tard. Il est l’heure pour les grands parents de prendre leur retraite. Ensemble, les deux frères agrandissent et modernisent leurs vignobles : l’exploitation s’agrandit. C’est désormais au tour de la quatrième génération de poursuivre les traditions.
C’est en 2014, que Samuel (fils de Laurent) décide de rejoindre son père et son oncle avec une ambition commune : produire et vinifier des vins vrais et justes issus de leur propre vignoble. Ils créèrent alors le Domaine Louis CHOMEL. C’est un honneur pour les grands parents !
Aujourd’hui le domaine est constitué de 22 hectares de vignes principalement en appellation SAINT-JOSEPH. C’est ainsi qu’ils perpétuent ensemble une histoire familiale et continuent de vinifier et travailler leurs terres dans le respect de la nature et de la tradition.
10 cuvées AOP & IGP
Les vins du Domaine Louis Chomel
